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香菇毛豆油面筋的做法步骤

1.香菇去掉根部杂质洗净，撕成小块；毛豆剥壳淘洗干净，待用。

2.锅置火上适量油烧热，爆香八角、姜片、葱段。

3.加入剁椒酱炒香。

4.下入香菇翻炒出香味。

5.调入冰糖、生抽， 快速翻炒。

6.倒入少许清水，大火烧沸。

7.转至小火，加入面筋盖上盖焖烧3分钟。

8.待汤汁略浓稠，放入毛豆翻炒至断生。

9.淋入香油，起锅装盘即可。

小窍门&温馨提示

1、油面筋除可直接入烹外，常用于镶馅成菜或者红烧，如油面筋塞肉、香菇烧面筋。



2、小火慢烧，油面筋才能充分吸收汤汁入味。



3、不要将面筋烧得过于软烂，否则口感不好。